Kerabu Kobis

Bahan A

1 biji kobis manis [500 gram]

1 labu bawang besar

3 biji cili merah

2 biji cili hijau

1 pokok daun ketumbar

1 pokok daun bawang

Bahan B

10 biji limau kasturi [diambil jus]

1 sudu besar minyak masak

1 sudu kecil gula

garam secukup rasa

Cara Membuat

1. Semua bahan A dihiris halus dan basuh. Tapiskan sehingga kering.

2. Masukkan ke dalam mangkuk besar.

3. Masukkan bahan B ke dalam mangkuk kecil dan gaul sebati.

4. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi sayur. dan gail rata.

5. Sejukkan didalam peti sebelum menghidangkan.

Kerabu Ulam Raja

Bahan A
1 ikat daun ulam raja [digiris]

1 cawan taugeh [dibuang akar]

1 labu bawang besar [dihiris]
1 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
3 sudu besar jus limau
1 sudu kecil gula

Bahan B  
1 labu bawang besar
2 batang serai
3 cili merah
5 tangkai ciliapi
2 sudu besar udang kering
sedikit belacan [jika suka]
garam

Cara Membuat

1. Mesinkan semua bahan B sehingga separuh hancur.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

3. Gaulkan semua bahan dan tuangkan jus limau..
4. Rasakan masin & masam kerabu ini.
5. Hidangkan bersama nasi putih.

Kerabu Mangga Ikan Bilis

KERABU MANGGA IKAN BILIS

Bahan 

2 biji mangga muda [diparut isinya] 

1 biji timun [dibuangkan biji tengah dan parutkan ] 

1 biji lobak merah [diparut]

3 batang serai [dicincang halus] 

2 labu bawang besar [dimayang ] 

2 tangkai cili merah 

2 tangkai cili hijau 

1 cawan ikan bilis 

2 cawan minyak masak

3 sudu besar jus limau 

1 sudu kecil gula 

garam secukup rasa

Cara Membuat

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan gorengkan ikan bilis sehingga garing. Angkat dan tuskan.

2. Masukkan semua bahan yang dihiris atau diparut ke dalam mangkuk besar. 

3. Bancuhkan jus limau dengan gula dan garam. 

4. Tuangkan ke dalam mangkuk dan kacau rata. 

5. Taburkan ikan bilis goreng semasa menghidangkan.

Kerabu Daun Selum & Taugeh

KERABU DAUN SELOM & TAUGEH

Bahan A

1 ikat daun selom [dihiris halus]

1 mangkuk taugeh

2 labu bawang besar [dihiris]

1 cawan kelapa muda

3 biji limau kasturi [diambil jus]

1 sudu makan minyak masak

Bahan B [Dikisar]

5 tangkai cili merah

5 tangkai cili api

1 sudu kecil belacan [jika suka]

2 sudu makan udang kering

Garam secukup rasa

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi.

2. Masukkan kelapa dan jus limau. Kacau rata. Tutup api.

3. Masukkan daun selom dan bawang. Kacau rata.

4. Rasakan garam dan hidangkan.

Kerabu Perut

Salam..

sekarang kakliza sedang menyusunkan 100 resipi yang emnggunakan pemanggang ajaib..

so memang banyak resipi yang kena try n error didapur rumah yang harus menggunakan alat itu.. 

antara yang kakliza buat baru-baru ini..

KERABU PERUT

Bahan 

500 gram perut 

2 cawan air

1 batang serai [diketuk]

1 inci halia

1 keping asam gelugor

5 biji jus limau kasturi

1 sudu kecil gula

garam  secukup rasa

Bahan Hiris 

2 biji mangga separa masak

1 labu bawang besar

2 kuntum bunga kantan

2 biji cili merah

2 biji cili hijau

Cara Membuat

1. Perut dibasuhkan dan hiris kecil.

2. Masukkan perut, air, serai, halia dan garam ke dalam pemanggang ajaib dan rebuskan selama 15 minit dengan api yang kecil.

3. Tuskan.

4. Masukkan perut dan semua bahan hiris ke dalam mangkuk besar.

5. Gaul rata semua bahan. Rasakan masam dan masinnya.

6. Hidangkan ngan nasi putih. 

Kerabu Halia Muda

KERABU HALIA MUDA

Bahan

100 gram halia muda

100 gram ikan bilis [dibelah 2]

1 labu bawang besar

1 tangkai cili merah

1 pokok daun bawang [dipotong kecil]

1 sudu besar lada hitam [dikisar kasar]

Garam secukup raasa

Cara Membuat

1. Halia muda dibuangkan kulit dan hiris halus

2. Gorengkan ikan bilis sehingga garing. Tuskan.

3. Bawang besar dan cili merah dihiriskan.

4. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata.

5. Sedia untuk dihidangkan.

Kerabu Daun Selom

KERABU DAUN SELOM

Bahan A

1 ikat daun selom [dihiris halus]
1 labu bawang besar [dihiris]
½ cawan kelapa muda
3 biji limau kasturi [diambil jus]

1 sudu makan minyak masak

Bahan B [Dikisar]
4 tangkai cili merah
3 tangkai cili api
2 cm belacan [jika suka]
2 sudu makan udang kering

Garam secukup rasa

Cara Membuat
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi.
2. Masukkan kelapa dan jus limau. Kacau rata. Tutup api.
3. Masukkan daun selom dan bawang. Kacau rata.
4. Rasakan garam dan hidangkan.

KERABU MAKANAN LAUT

KERABU MAKANAN LAUT

Bahan A

300 gm udang [dibuangkan kulit]

300 gm sotong [dibuangkan kulit dan potong kecil]

300 gm isi ikan tenggiri [dipotong kecil]

3 sudu besar jus lemon

2 sudu besar sos ikan

1 sudu kecil gula

Garam

Bahan B [Dihiris]

1 batang lobak merah

1 biji tomato

1 labu bawang besar

10 tangkai ciliapi

3 tangkai cili merah

2 pokok daun ketumbar

Cara Membuat

1. Udang, sotong dan isi ikan dicelurkan sebentar. Toskan.

2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gaulkan. Kacau rata.

3. Masukkan jus lemon dan sos ikan. Rasakan masin dan masamnya.

4. Sedia untuk dihidangkan.

Kerabu Pelam Mertuaku

saperti yang dijanjikan kakliza ada membuat kerabu dari buah pelam yang dikutip dari pokok mertua...
banyak sungguh buahnyaaa..
sekali akak jolok..habis..tinggal yang kecik jer..zalim tak akak..
hehehheh...

geram tenguk buah ni....
besar dari sudu yang kakliza letakkan tu..anggaran hampir 1 kg sebiji buahnya..

KERABU PELAM MERTUAKU

Bahan A
1 biji buah pelam [mangga] muda ~ anggaran 500 gram
2 biji tomato [potong baji]
1 ekor ikan goreng [ambil isi saja]
2 biji limau kasturi [ambil airnya]
2 pokok daun ketumbar [cincang kasar]
1 labu bawang besar [hiriskan]
1 sudu besar gula
garam secukup rasa

Bahan Tumbuk
5 biji cili merah
1 inci belacan

Cara
1. Buah pelam dikupas kulit dan disagat kasar.
2. Gaulkan semua bahan A bersama dengan bahan tumbuk.
3. Perahkan limau dan gaul rata,
4. Hidangkan.

Somtam [Kerabu Betik]

SOM TAM [KERABU BETIK]

Bahan
1 biji kecil betik mengkal [warna jingga/merah-oren]
1 biji mangga muda
3 batang kacang panjang [racik]
5 helai daun salad
2 kuntum bunga kantan [racik halus]
8 tangkai cili padi [racik halus]
2 tangkai cili merah [racik halus]
1 s/b udang kering [ditumbuk kasar ]
5 s/b kacang tanah goren tnpa minyak [ditumbuk kasar]
3 labu kecil bawang besar [mayang]
2 pokok daun ketumbar [,ayang]
2 sudu besar sos ikan
gulla secukup rasa
5 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara:
1. Betik dan mangga dibuangkan kulit dan racik memanjang.
2. Satukan sos ikan, gula dan jus limau nipis. Kacau rata.
3. Campurkan betik, mangga, kacang panjang, tomato, cili padi, udang kering dan kacang tanah gaul hingga rata.
4. Kiranya kurang masin boleh ditambah garam kerana sos ikan sudah masin.
5. Alaskan pinggan dengan daun salad, isikan som tam dan makan segera.

NOTA..tak perlu tambah garam kerana sos ikan ni masin...

Kerabu Bunga Betik

Salam..
masa balik raya di rumah mertua [Kedah] bebaruni ada sepohon betik yang mengeluarkan bunga..
SIL kakliza teringin nak makan kerabu..so kakliza layan jer laaa..

Bunga yang didapati dari betik jantan mempunyai nilai perubatan yang tinggi.
Rebus beberapa tangkai bunga betik jantan bersama air dan sedikit gula. Minumlah air rebusan tersebut sehari dua kali pada waktu pagi dan malam.

Selain itu, rasa bunga betik yang pahit itu mampu membuka selera makan terutamanya bagi mereka yang meminati ulam-ulaman. Jika anda ingin mengurangkan rasa pahitnya, terlebih dahulu diramas bersama air garam. Anda juga boleh masak bunga betik ini bersama santan. Bagi mereka yang meminati kerabu, anda bolehlah mencuba resepi kerabu bunga betik ini.

KERABU BUNGA BETIK


Bahan
1 mangkuk bunga betik [asingkan batangnya]
2 sudu besar kerisek
1 labu bawang besar [hiriskan]
3 biji limau nipis [ambil jusnya]
1/2 cawan santan pekat [jika suka]
garam secukup rasa

Bahan Tumbuk
5 tangkai cili merah
1 sudu kecil belacan
3 ulas bawang merah
1 sudu besar udang kering

Cara Memasaknya
1. Basuh bunga betik dan rebuskan dengan garam sehingga mendideh dan agak lembut.
2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaulkan rata.
3. Hidangkan

Pecal [ Rojak sayur]

PECAL atau ROJAK SAYUR

Bahan Sayuran
1 ikat daun pucuk ubi
1 ikat kangkong
10 urat kacang panjang
100 gm taugeh
1 batang timun [hiris nipis]
2 butir tahu [goreng dan potong nipis]
daun salad
telur rebus [optional]
garam

Cara
1. Pucuk ubi, kangkong dan kacang panjang dipotong dan basuh bersih.
2. Rebuskan berasingan dengn sedikit garam sehingga lembut. Toskan.
3. Taugeh dibersihkan dan basuh. Toskan.
4. Masukkan semua bahan dalam pinggan dan sediakan kuah.

Bahan Kuah
1 cawan kacang tanah
1/2 cawan jus asam jawa
15 tangkai cili kering [potong dan basuh]
3 ulas bawang merah
sedikit belacan
2 sudu besar minyak
gula
garam

Cara
1. Kacang tanah digoreng tanpa minyak. Buangkan kulitnya. Mesin kasar.
2. Panaskan minyak dan gorengkan cili kering, bawang merah dan belacan sehingga wangi.
3. Mesinkan cili kering, bawang dan belacan dengan jus asam jawa sehingga halus.
4. Gaulkan dengan kacang tanah yg telah dihancurkan.
5. Masukkan gula dan garam. Rasakan secukupnya. [jika pekat boleh tambah air sikit demi sikit]
6. Hidangkan dengan bahan sayuran.

Kerabu Kedondong

baru-baru ni kakliza dapat banyak buah kedondong..
dah buat masak pajeri ..tapi ada lagi sikit.. jom kita buat kerabu...


KERABU KEDONDONG

Bahan
15 biji buah kedondong muda
1 biji lobak merah
1 sudu besar udang kering [tumbuk]
5 tangkai cili merah ]
5 tangkai cili api ] hiriskan
1 labu bawang besar ]
1/2 cawan kacang tanah [goreng dan tumbuk]
1 biji lemon [ambil air]
1 sudu kecil gula
garam secukupnya

CaraMembuatnya
1. Kedondong dan lobak merah dikupaskan kulir dan parut kasar.
2. Masukkan semua bahan dalam mangkuk .
3. Gaulkan supaya semua bahan sebati.
4. Hidangkan.

Kerabu Ayam [Masakan Brunei]

Assalamualaikum...
lama sungguh kkliza tidak melapurkan aktibiti kakliza..memng bizii betul la...
now kakliza akan ada banyak masa untuk mencuba resepi baru dan menulis semula di laman blog kakliza..

masa kakliza d Kuala Lumpur baru-baru lalu kakliza telah menghadiri majlis Demo Masakan oleh Chef dari PTS yang dibuat di One Utama, Petaling Jaya..

Oleh kerana buku Masakan Brunei yang ditulis oleh beliau masih belum dijual di pasaran w/pun dah siap dicetak so kakliza hanya gunakan kreatibiti kakliza jer la..


KERABU AYAM

Bahan

2 keping dada ayam [bakar]
1 batang timun ]
3 biji tomato buah ] hiriskan
5 tangkai cili merah ]
1 labu bawang besar ]
1 pokok daun ketumbar [racik kasar]
10 biji tomato ceri
5 biji limau kasturi [ambilkan jusnya]
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam

Cara
1.Ayam dicarik-carikan dan amsukkan dalam amngkuk besar.
2. Masukkan bahan hiris dan semua bahan lain.
3. Gaulkan semua bahan supaya sebati dan rata.
4. Hidangkan.

Ayam Percik dan Kerabu Daun Selum

Assalamualaikum..
arini kakliza nak berikan sesaorang ayam percik..
sajalah nak kasi dia rasa masakan kakliza..
so pepagi lagi kakliza dah cari ayam kat pasar..
sib baik beli lebih sebab ada juga yang teringin..
alhamdulillah.... rezeki mereka...
Masakan ini adalah ulangtayang masak..so resepinya disini..



disamping tu kakliza teringin nak makan kerabu so kakliza pun buat Kerabu Daun Selum...
resepi ini adalah salah satu dari 23 resepi dalam buku Senang Memasak Kerabu & Salad..

Salaaaaad

maka berakhirlah suatu tugasan..
tensen kakliza dibuatnya kerana membuat Kerabu & Salad ni memang memerlukan kerja yang cepat..

apa tidaknya..kalau tak dibuat masa itu juga maka layulah sayuran yang dibeli atau disediakan..
sedangkan mungkin dalam keadaan penat atau ada kerja rumah yang perlu dibereskan..

jom kita intai-intai sebahagian antara 23 Kerabu & Salad apa yang kakliza buat..

Kerabu Penat

Salam..
gambar ini melambangkan kakliza buat masa ni...

seharian kakliza dok sediakan resepi kerabu..kekhamis..kejumaat..dan ke..ke...semua..[saja tambah perkataan tu konon nak gimik lagi la kannnn]
ini adalah untuk koleksi buku KERABU & SALAD yang kakliza tulis..


oleh sebab ada banyak kerabu..so kakliza gaulkan semuanya..
hasilnya...


sesiapa nak rasa..boleh sediakan pinggan...
[haiya..resepinya..kenalah beli buku....]