Kelas Masakan Western Food bersama Chef Amer

Salam buat adik-adik sekelian..
lama kakliza tak celoteh..aceli kakliza TERSANGAT SIBUK..tapi nak juga cerita  [saja nak lepaskan mata dari memandang pruf resipi buku baru]



Ahad 20.10.13 baru-baru ni kakliza berpeluang dapat jadi jemputan/tetamu dalam kelas Western Food Chef Amer di Akademi Zati D Hati Kuantan..
Seronoknya di salam kelas kakliza berjumpa dengan Ummi Zaihadi dan beberapa orang yang membeli buku kakliza..
kami bekerjasama membuat masakan barat dan pasta yang menjadi KILLER FOOD Chef Amer..
takmo cakap banyak-banyak tapi memang WALLA  > BEST GILER....

jadi rebutlah peluang masuk kelas Chef Amer jika beliau buat kelas..BERBALOI-BALOI...

biarlah gambar menunjukkan cerita..

  
kakliza dan Ummi sedang gigih merinated daging kambing untuk  lamb chop yang best giler..
[takmo ulang cakap]


walaupun sandwich tuna jer tetapi rasa tersendiri yang tidak boleh digambarkan dengan kata-kata..


sandwich tuna di buat dalam persembahan yang berbeza..
sesuai untuk bekalan..makanan rengkas..

 
bruchetta yang simple tetapi menarik..sesuai untuk parti kanak-kanak..


makaroni bakar beratur nak masuk oven..untuk 28 peserta..bukan untuk kakliza sorang yer..


garden salad yang sesuai makan kat garden sambil mata melihat keindahan alam..heheheh..

 
Chef Amer dengan spageti carbonara


spageti bolognese


spageti oglio olio


chicken chop


lamb chop..kakliza ulang sekali lagi.. BEST GILER



makanan yang kami rasa bersama peserta...





peserta yang meriah dan sangat bekerjasama...

jumpa lagi di lain kali..Insha Allah...Nanti jika sudi jemputlah kakliza lagi..:-D
hilang stressed yang kakliza alami beberapa hari sebelumnya...

Crustless Quiche Ayam

CRUSTLESS QUICHE AYAM

Bahan A
1 keping dada ayam [dihiris kecil]
3 biji ubi kentang [dipotong dadu]
1 batang lobak merah saiz kecil [dipotong dadu]
1/2 cawan air

1 labu bawang besar kuning/holland [dipotong dadu]
4 biji cendawan butang [dihiris nipis]
1 sudu besar lada hitam [mesin kasar]
2 sudu besar majerin
garam secukup rasa

Bahan B
1 tin kecil kacang pea
1 biji lada benggala hijau [dipotong dadu]
3 biji cili merah               ]
1 pokok daun sup          ] dicincang kasar

Bahan C
1 cawan susu cair
4 biji telur
100 gram keju cheddar [dipotong kecil]
1 sudu besar oregano [optional]

Cara Membuat
1. Panaskan majerin dan tumiskan bawang besar sehingga layu.
2. Masukkan isi ayam, ubi kentang dan lobak merah. Kacau rata.
3. Masukkan air dan garam. Masakkan sehingga lembut dan air kering.
4. Masukkan lada hitam dan cendawan. Kacau rata. Tutup api.
5. Masukkan dalam mangkuk besar dan campurkan semua bahan B. Gaul rata.
6. Masukkan semua bahan C dalam mangkuk lain dan kacau rata.
7. Gaulkan semua bahan C ke dalam mangkuk B. Kacau rata.
8. Masukkan dalam pinggan pie berukuran 8 inci X 8 inci yang telah disapukan majerin kelilingnya.
9. Bakar dalam oven pada suhu 160'c selama 30 minit.
10. Sejukkan dahulu dan potong kecil. Hidangkan.

Hujan

Assalamualaikum..
saperti biasalah bila tiba bulan November setiap tahun maka kawasan Pantai Timur akan mengalami suasana monsun..musim tengkujuh..
hujan yang berterusan..
kekadang bila hujan berlarutan tanpa henti ..terjadilah banjir..



minggu ini dah 2..3 hari hujan..sekejap renyai ..sekejap lebat..
kain yang dibasuh pun tak kering..sejuk jer..
jika nak sedap sikit kakliza akan gosok supaya nampak ceria...
aktibiti pun kurang meriah...
cuma yang pasti aktibiti makan nampak lebih rancak...
antara menu Masakan Barat yang kakliza hidangkan untuk anak-anak ialah..


semoga hujan dan musim tengkujuh kali ini tidaklah menyebabkan banjir yang kronik dan boleh menyebabkan kemusnahan harta benda..atau kehilangan nyawa...

Spaghetti Bolognese

Assalamualaikum..
arini kakliza terpaksa akur pada permintaan anak no4 tu yang meminta Spaghetti Bolognese untuk berbuka puasa...
resepi boleh baca disini ....
so hasilnya..

Chicken Chop

CHICKEN CHOP SOS REMPAH

Bahan
3 keping daging dada ayam[buangkan tulang]
Kentang goreng
daun salad
jagung rebus
tomato [hiris ]

Bahan Perap
1 s/b rempah kari ayam
1 s/b sos tiram
1 s/k cili mesin
1 s/k serbuk lada hitam
1 s/b minyak

Cara
1. Gaulkan ayam dengan bahan perapan dan perap selama 3 jam
2. Panaskan minyak dan gorengkan ayam yg diperap sehingga masak.
3. Susunkan semua bahan dalam pinggan steak dan siramkan dengan sos berempah.

SOS REMPAH

bahan
2 s/b majerin
2 ulas bawang putih ]
2 ulas bawang merah ] cincang halus
1 s/b rempah kari
1/2 cawan stok ayam
1 s/k tepung jagung [bancuh ngan sikit air]
100 gm cendawan butang [cincang]
1 s/b sos tomato
garam

cara
1. Panaskan majerin dan tumiskan bawang sehingga layu dan wangi.
2. Masukkan rempah dan stok.
3. Masukkan sos tomato, cendawan dan garam.
4. Masukkan tepung jagung dan kacau rata. Biarkan sehingga mendideh dan pekat.
5. Tutup api dan siramkan pada ayam.


SOS LADA HITAM

Bahan
1 bawang besar [didadu]
2 bawang putih [dicincang]
4-5 sudu besar lada hitam [kisar]
2 sudu besar tomato sos
2 sudu besar kicap
1 cawan air rebusan tulang ayam/daging
1 sudu kecil tepung jagung bancuh ngan air sikit
garam dan sedikit gula
minyak untuk tumis

Cara
1. Tumis bawang & bawang putih sampai layu.
2. Bila sudah agak wangi, masukkan air rebusan tulang ayam.
3. Bila dah pekat masukkan tomato sos, lada hitam, kicap dn tepung jagung.
4. Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yg dikehendaki
perisakan garam n gula secukup rasa.
5. Hidangkan bersama ayam atau ayam


SOS CENDAWAN

Bahan
1 bawang besar [didadu]
2 bawang putih [dicincang]
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 sudu besar lada hitam
1 tin mushroom sup
1/2 cawan mushroom [cincang halus]
1/2 cawan air rebusan tulang ayam/daging
1 sudu besar tepung jagung bancuh ngan air sikit
garam dan sedikit gula
minyak untuk tumis

Cara
1. Tumis bawang & bawang putih sampai layu.
2. Bila sudah agak wangi, masukkan air rebusan tulang ayam.
3. Bila dah pekat masukkan mushroom soup, mushroom cincang, lada hitam, lada putih dn tepung jagung.
4. Kacau sebati dan masak mengikut kepekatan sos yg dikehendaki
perisakan garam n gula secukup rasa.
5. Hidangkan bersama ayam atau ayam bakar atau pun chicken chop.

Ayam Panggang & Salad Makaroni

Quote:

DARJAH-DARJAH PUASA Puasa tu mempunyai 3 darjah (tingkatan): 1. Puasa 'Umum' * Puasa kebanyakan orang hanya dengan menahan diri daripada makan, minum dan keinginan syahwatnya. 2. Puasa 'Al-Khusus' * Berpuasa dengan cara menahan diri dari makan, minum, memelihara syahwat keinginannya, serta mengawal anggota-anggota yang zahir seperti mata, telinga, lidah, tangan, kaki dan bahagian sulit daripada melakukan maksiat. 3. Puasa 'Khususul Khusus' * Berpuasa dengan cara memelihara segala perkara yang tersebut di atas tadi, sambil menjaga hatinya daripada berfikir mengenai hal ehwal dunia dan sifat-sifat riak, 'ujub, takabbur dan lain-lainnya.

AYAM PANGGANG & SALAD MAKARONI



Bahan
1 ekor ayam (sederhana besar)..potong 4 dan bersihkan

Bahan Mesin dan Perap
1 sudu besar cili mesin
2 sudu besar rempah kari
1 cawan yogurt
1 ici halia
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 biji tomato buah
1 pokok daun ketumbar
1 sudu besar madu/gula
1 sudu besar minyak
garam secukupnya

Cara
1. Perapkan bahan ni bersama ayam dan bakar dalam oven 200 C sehingga masak (1 jam).
2. Hidangkan bersama salad makaroni dan roti bun.

SALAD MAKARONI



Bahan
250 makaroni
kacang merah [kakliza gunakan dalam tin]
kacang kuda [rendam dan rebus lembut]
cili kapsicum merah ]
cili kapsicum hijau ] mayang
jagung [rebus]
tomato [potong kecil]
olive oil
garam

Cara
1. Rebuskan makaroni dengan garam sehingga lembut.
2. Toskan dan gaulkan dengan olive oil.
3. Gaulkan dengan bahan lain dan hidangkan bersama ayam panggang dan roti.

Pizza daging

Pizza belum dibakar


Pizza yg telah dibakar

PIZZA

Bahan A
500 tepung roti
1 paket yeast mauripan
2 s/b gula
1 s/k garam
1 biji telur

Bahan B
3 s/b majerin/shorterning
250 ml air


cara:
1. Gaul rata semua bahan A sehingga sama rata.
2. Masukkan air dan uli sehingga sebati.
3. Masukkan majerin dan uli lagi sehingga menjadi doh yg lembut [anggaran 10 minit]
4. Bahagikan adunan pada 4 doh besar dan leperkan .
5. Biarkan adunan naik sedikit (lebih kurang 15 minit) dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan 180 C selama 10 minit.
6. Keluarkan dan taburkan bahan yang disediakan...ikut pilihan yang disukai.
7. Bakar lagi sehingga nampak keju mozzarella cair.


INTI PIZZA

bahan
400 gm daging kisar [peroikan daging dan toskan]
1 bawang besar
2 ulas bawang putih
1 biji capsicum kecil
3 keping nanas -
1 cawan cendawan butang [belah 4]
2 biji tomato
100 gm parutan keju mozzarella
1 s/b minyak
3 s/b cili sos [jika nak pedas..tambahkan cili mesin]
1 cawan tomato sos
1 s/k serbuk daun aregano
garam

cara
1. Potong dadu semua bahan.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan daging kisar dan tambahkan garam serta daun aregano, tomato sos dan cili sos.
4. Kacau hingga daging empuk. Biarkan sehingga pekat.
5. Ratakan inti atas doh yang sudah di sapukan tomato sos.
6. Aturkan tomato, capsicum, cendawan, nanas dan sedikit keju di atas ayam.
7. Bakar hingga masak dalam suhu 180'C
8. Taburkan lebihan keju dan bakar sekejap hingga keju cair
9. Hidangkan.

NOTA:
sekiranya mahukan inti lain boleh dipelbagaikan mengikut cita rasa sendiri.
antaranya rendang daging..sambal udang..sambal sardin dan sebagainya...

Beef Steak

Bahan
500 gm daging steak/tenderloin [bersihkan]
1 s/b kicap pekat
1 s/k madu/gula
1 s/b sos plum

bahan kisar
1 s/b lada hitam
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang
1 inci halia

Cara:
1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].
2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.
3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.
4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.
5. Angkat daging dan sediakan sos.

SOS LADA HITAM

Bahan
1 s/b lada hitam
2 s/b tepung jagung ]
1 cawan air ] bancuhkan
1 s/b sos tomato
1 s/b kicap pekat

Cara.
1. Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi.
2. Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi.
3. Bila mendideh, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan.

SAYURAN

Salad bulat[potong kecil]
tomato segar [potong baji/nipis]
kentang goreng [potato chips]
baked beans[ panaskan sikit]

Susunkan semua saperti dalam gambar dan tuangkan sos lada hitam.