Daging Buah Kurma

Resipi ini kakliza masak untuk majalah SAJI keluaran Jun 2012 lalu..

Alhamdulillah anak-anak [food-tester tetap] sangat berpuashati..katanya lain dari masakan seharian yang mereka pernah cuba makan...

Untuk kelainan apa kata kita cuba ya...

Bahan A

600 gram daging [dipotong nipis]

15 biji buah kurma

4 sudu besar sos tomato

2 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar cili mesin

2 sudu besar rempah kari

4 sudu besar minyak

1 cawan air

garam secukup rasa

Bahan B [Dimesin]

4 ulas bawang putih

10 biji bawang merah

5 sm halia

Cara Membuat

1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.

3. Masukkan daging. Kacau rata. Biarkan masak sehingga daging lembut.

4. Buah kurma dibuangkan biji dan dimesin halus.

5. Masukkan buah kurma dan garam. Kacau rata.

6. Masakkan dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan naik minyak.

7. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak.

Daging Kisar Goreng

Bahan
400 gm daging kisar [relaikan]
1 labu bawang besar [potong dadu]
4 biji tomato [cincang]
1 biji lobak merah [potong dadu]
1 tin cendawan butang[ potong kecil]
1 biji cili capsicum hijau
1 sudu besar lada hitam
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar majerin
garam

Cara Membuat
1. Panaskan majerin dan tumiskan bawang sehingga layu.
2. Masukkan daging dan kacau supaya masak sebati.
3. Masukkan tomato cincang, lobak merah, sos tomato, dan semua bahan.
4. Masakan sehingga pekat dan nampak naik minyak.
5. Rasakan garam dan biar masak sehingga nampak pekat.
6. Hidangkan dengan salad dan roti.

Daging Lada HItam

salam..
pagi tadi kakliza bawa lauk Daging Lada Hitam ke majlis baca Yassin rumah kawan..
so boleh lah cuba masak..




DAGING LADA HITAM

Bahan-bahan
500 gm daging lembu [potong kecil dan nipis]
2 s/b kicap pekat
2 s/b tepung jagung ] bancuh
1 cawan air ]
2 s/b lada hitam [tumbuk]
3 s/b minyak untuk menumis
garam secukup rasa...

Bahan Tumis [mayangkan/hiriskan]
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar

Bahan Hiasan
2 tangkai daun sup ]
2 tangkai daun bawang ]potong 1 inci
1 biji tomato [belah 6]
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

Cara membuat
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.
2. Masukkan daging dan gorengkan sehingga daging lembut.
3. Masukkan bancuhan air tepung jagung dan kicap pekat.
4. Masakkan sehingga pekat dan masukkan bahan hiasan.
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti.

Kari Daging Mertuaku

inilah kari wajib Mertua kakliza setiap kali raya..
samada raya posa atau raya haji..
kkliza hanya siapkan bahan mentah tapi ditumis dan masak oleh mak mertua..
kiranya kkliza amik part senang la kannnn...


KARI DAGING MERTUAKU

Bahan
1 kg daging [potong kecil]
5 s/b rempah kari daging
2 s/b kerisek
1 biji kelapa [4 cawan santan]
5 biji kentang [belah 6]
1 cawan air
3 tangkai daun kari
1/2 cawan minyak
garam

Bahan Tumbuk Kasar
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia

Cara
1. Daging dibasuh dan toskan.
2. Perapkan daging dengan rempah kari, kerisek dan sedikit garam.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk kasar sehingga wangi dan agak garing.
4. Masukkan daging, daun kari dan air. Masakkan sehingga daging lembut dan naik minyak.
5. Masukkan santan, kentang dan garam. Biarkan sehingga mendidih.
6. Kecilkan api dan biarkan masak sehingga naik minyak dan pekat.
7. Hidangkan dengan ketupat atau nasi.

Daging Masam Manis

DAGING MASAM MANIS

Bahan
500 daging [hiris nipis]
5 s/b sos tomato
5 s/b sos cili
kunyit
garam
minyak

Bahan Hiris
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 biji cili merah
2 biji cili hijau

Cara
1. Perapkan daging dengan sedikit garam dan kunyit sebentar.
2. Panaskan minyak dan masukkan daging.Goreng sehingga lembut.
3. Masukkan sos tomato dan sos cili.
4. Masukkan pula bahan hiris. Kacau dan gaul sebati.
5. Angkat dan hidangkan.

Stew Tulang

baru-baru ni ada sesaorang meminta kakliza sediakan resepi yg boleh dibuat dalam slow-cooker..
so kakliza pun buat.....




STEW TULANG

Bahan
700 gm tulang rusuk [basuhkan dan toskan
400 gm kentang [potong dadu]
1 batang carrot [potong dadu]
2 batang celery [potong pendek]
5 biji buah tomato [potong dadu]
10 biji cendawan butang [belah 4]
1 bungkus/bunjut rempah sup tulang
1 labu bawang besar
3 cm halia mayang
3 ulas bawang putih
1 s/b lada hitam
garam
air secukupnya

daun sup [racik]

Cara
1. Masukkan semua bahan dalam slow-cooker dan setkan low. Air sama paras dengan bahan.
2. Masakkan selama 4 -5 jam.
3. Bila tulang/daging dah lembut lecekkan separuh kentang supaya kuah pekat..
4. Taburkan daun sup.
5. Hidangkan dengan roti biasa atau roti arab.

Daging Gulai Kawah

Bahan
500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan]
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2 s/b gula merah/perang [brown sugar]
2 keping asam keping
minyak
garam

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas

Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.
6. Bila mendideh masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
7. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

Daging Goreng

Bahan
500 daging batang pinang [hiris nipis]
100 gm kacang panjang [potong pendek]
1 cawan air
3 s/b cili sos
2 s/b kicap
1 labu bawang besar
3 tangkai cili merah
3 s/b minyak
garam secukup rasa

Bahan Hiris
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang besar
3 cm halia

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga wangi.
2. Masukan daging, sos cili, kicap dan air. Kacau rata. Biarkan sehingga daging lembut dan air kering.
3. Masukkan kacang panjang dan garam. Kacau rata dan biarkan beberapa miniit.
4. Masukkan cili dan bawang besar. Kacau rata.
5. Angkat dan hidangkan dalam pinggan.

Sambal Daging

SAMBAL DAGING Bahan 500 g daging [hiriskan nipis dan kecil] 1 labu bawang besar [potong gelang] 3 s/b sos tomato 2 batang serai [ketuk] minyak garam gula Bahan Mesin 20 tangkai cili kering 2 labu bawang besar 2 ulas bawang putih Cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan serai & bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak, 2. Masukkan daging yg telah dibasuh & toskan. 3. Masakkan sehingga daging lembut . 4. Masukkan sos tomato, garam dan secubit gula. Kacau rata. 5. Masukkan bawang besar dan akcau rata. 6. Rasakan garam dan boleh hidangkan.

Hati Goreng Berempah

Bahan
300 gm hati lembu [ potong kecil & nipis]
2 biji bawang besar - dihiris bulat2
2 biji tomato buah [belah 4
3 biji lada hijau [potong 2 serung]
5 urat kacang panjang [potong pendek]
kobis bulat [potong kasar]
daun kari
minyak
garam

bahan mesin
3 cm halia
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 s/b rempah kari daging
1 s/b jintan manis

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan daun kari . Masukkan bahan mesin dan kacau sehingga naik minyak.
2. Masukkan hati lembu.. Kacau sebati dan biarkan reneh sehingga naik minyak.
3. Masukkan kacang panjang dan kobis.
4. Masukkan bawang hiris, lada hijau, tomato dan garam.
5. Kacau lagi dan biarkan naik minyak semula.
6. Hidangkan dengan nasi atau roti.

NOTA:
sesuai untuk masakan orang mengandung dan juga dalam pantang melahirkan anak..

Kerabu Perut & Taugeh

Bahan
500 gm perut [rebus sehingga lembut dan hiris nipis kecil]
5 biji jus limau linpis
1 cawan taugeh [buangkan kakinya]
1 s/b sos ikan
garam dan gula secukup rasa

Bahan Hiris
1 labu bawang besar
2 kuntum bunga kantan
5 tangkai kacang panjang
1 biji cili merah

Bahan Mesin
3 biji cili merah
5 biji ciliapi
3 ulas bawang merah

Cara
1. Gaulkan rata semua bahan dan rasakan masam dan masinnya.
2. Hidangkan ngan nasi putih.

Nasi jagung, Rendang Tok & Acar Rampai [Masak]

NASI JAGUNG

Bahan
6 caw beras bathmati....basuh dan toskan
2 caw jagung parut/jagung frozen
1 caw susu cair
8 caw air
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] mayang halus
2 cm halia ]
2 s/b rempah beriani
2 biji buah tomato.....potong dadu
3 s/b minyak sapi
2 cm kulit kayu manis ]
2 kuntum bungka lawang ]
5 biji bunga cengkih ] bahan tumis
3 biji buah pelaga ]
1 tangkai daun ketumbar.....mayang
daun pandan........simpulkan
garam
gula

Cara...
1. Panaskan minyak sapi dlam periuk Rice Cooker dan masukkan bahan tumis,bawang & halia yg dimayang dan daun pandan.
2. Bila dah wangi masukkan rempah beriani. Biarkan naik minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, tomato dan susu cair. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras, jagung dan daun ketumbar.
5. Alihkan periuk kedalam Rice Cooker dan biarkan masak saperti nasi biasa.
6. Bila telah masak bolih dihidangkan bersama Ayam Masak Merah, Rendang TOK dan Acar Rampai.




RENDANG TOK

Bahan
1 kg daging [potong sebesar 3 inci]
2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
1/2 cawan kerisik
1/2 biji kelapa [dipotong nipis] >> kakliza x masukkan sebab anak2 tak suka..
3 s/b gula merah
3 keping asam keping
Daun kunyit [koyakkan]
garam

Bahan mesin
2 s/b ketumbar
1 s/b jintan manis
1 s/b jintan putih
1 s/b lada hitam
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
25 biji cili kering
20 biji bawang merah
5 cm halia
5 batang serai
3 cm lengkuas

Cara:
1. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping dalam kuali.
2. Masakkan dengan api perlahan sehingga pekat dan naik minyak.
3. Bila telah pekat masukkan daun kunyit, asam keping dan kerisik. Kacau rata.
4. Masakkan lagi sehinggan naik minyak dan cukup pekat. [sebaiknya keringkan sikit rendang ni]
5. Hidangkan.

RENDAG TOK

Ingredients
1 kg beef, cut into cube 3 x 3 inch
2 cupsof coconut milk [1 grated coconut]
1/2 cup kerisik [fried grated cococnut]
1/2 coconut slice [I didn't put due to my child dont like]
3 tbsp brown or palm sugar
3 pcs asamkeping
3 tumeric leaf [tear]
3 lemongrass, crushed
salt to taste

To Blend
2 tbsp coriander seeds
1 tbsp fennel seeds
1 tbsp cummin seeds
1 tbsp blackpepper
3 star anise
5 cloves
25 dried chillies
20 shallots
5 cm ginger
5 lemongrass
3 cm galangal

Method

1. Put all the ingredients in the wok except tumeric leaf, asam keping and kerisik.

2. Cook with the medium heat till thick and oily.

3. Add in tumeric leaf, asam keping and kerisik. Stir well.

4. Let it cook until gravy almost dry. Season to taste.

5. Serve.

ACAR RAMPAI [masak]

Bahan
1 batang timun
1 batang carrot
2 labu bawang besar
3 tangkai cili merah
3 tangkai cili hijau
1/2 cawan cuka tiruan
1 s/b gula
1 s/b biji sawi
garam
kunyit
1 s/k kapur [dibancuh ngan 1 liter air]

Bahan tumis [mayang]
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
minyak

Cara
1. Semua sayur dipotong kecil dan panjang.
2. Rendamkan dlam air kapur [supaya rangup].
3. Toskan sayuran supaya kering
4. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis dan biji sawi sehingga layu.
5. Masukkan cuka tiruan, garam, serbuk kunyit dan gula.
6. Bila mendideh masukkan sayuran dan kacau rata.
7. Bila nampak pekat boleh angkat dan hidangkan.

Opor Daging

Bahan
1 kg daging [hirskan nipis dan bersihkan]
1 biji kelapa [4 cawan santan]
2 s/b kerisik
1 s/b gula perang atau gula merah lembut [soft brown sugar]
3 s/b rempah kari daging ]
1 s/k jintan manis ] gaulkan
1 s/k jintan putih ]
3 keping asam keping
minyak
garam


Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin & rempah daging yg digaulkan dan kacau rata.
3. Masukkan daging dan kacau rata sehingga nampak naik minyak.
4. Masukkan santan dan biarkan reneh denagan api yg kecil sehingga mendideh dan daging lembut.
5. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkan naik minyak.
6. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat atau pulut kuning.

Nasi Beriani & Daging Prunes

kakliza suka masak nasi kenduri bila anak2 balik bercuti..
so nak senang kerja kakliza buat masakan ni..





NASI BERIANI

Bahan
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan]
2 s/b rempah beriani [bancuh dgn sedikit air]
2 biji buah tomato [potong dadu]
3 biji cili merah [potong 2]
3 biji cili hijau [potong 2]
100 gm daun pudina ]
100 gm daun sup ] potong kasar]
100 gm daun ketumbar ]
1 liter air
1 cawan susu cair
2 s/b minyak
4 s/b minyak sapi
kismis
garam
1 s/b pewarna kuning [bancuh ngan sedikit air]

Bahan tumis
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] hiriskan
2 cm halia ]
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Cara.
1. Panaskan minyak dan minyak sapi dalam rice cooker pot. Tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan rempah yg dibancuh dan akcau. Masakkans ehingga naik minyak.
3. Masukkan daun yg dipotong kasar dan cili merah & cili hijau.
4. Masukkan air dan susu cair. Biarkan mendideh sekejap.
5. Masukkan beras dan alihkan periuk dalam rice cooker.
6. Bila dah nasi kering, titikan pewarna kuning dan biarkan kering lagi.
7. Bila telah kering gemburkan nasi perlahan supaya beras tak patah.
8. Hidangkan dengan daging prunes dan acar.



DAGING PRUNES

bahan
600 gm daging [potong nipis]
1/2 cawan buah prune [buangkan biji dan mesin halus]
5 s/b sos tomato
4 s/b kicap pekat
2 s/b cili mesin
2 s/b rempah kari
4 s/b minyak
1/2 cawan air
garam

bahan mesin
4 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
2 inci halia

Cara
1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging. Kacau rata. Biarkan masak sehingga daging lembut.
4. Masukkan buah prune mesin dan garam. Biarkan sehingga kuah pekat.
5. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak atau beriani.




ACAR NENAS

Bahan [hiris]
nenas
timun
cili merah
cili hijau
bawang besar
carrot
garam
gula
cuka atau lime jus

Bahan Mesin
3 tangkai cili merah
3 ulas bawang merah

Cara
1. Semua sayuran dipotong dan basuh. Toskan.
2. Gaulkan bahan mesin dengan cuka, gula dan garam. kacau rata.
3. Gaulkan semua bahan dan hidangkan.

Serunding Daging

Bahan-Bahan:
1 kg daging
1 1/2 biji kelapa
15 tangkai cili kering
1 s/b ketumbar [ goreng tanpa minyak dan tumbuk pecah sikit]

Bahan yang dikisar:
500 gm bawang merah
10 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
5 batang serai
2 inci halia
Garam dan gula (secukup rasa)

Cara:
1. Rebus daging hingga empuk, kemudian siat sehingga halus.
2. Air rebusan daging jangan dibuang, gunakan untuk memerah santan. Perah santan lebih kurang tiga cawan.
3. Masukkan pati santan bersama bahan kisar & daging dan jerang di atas api sederhana.
4. Bila hampir kering, masukkan ketumbar yg ditumbuk kasar. Kacau sehingga ia kering.
5. Sejukkan dan simpan.

Nasi Tomato N The Gang

NASI TOMATO

Bahan-Bahan:
5 cawan beras - cuci dan toskan
1/2 cawan susu cair
4 biji tomato - cincang
1/2 cawan sos tomato
2 s/b majerin /minyak sapi
5 s/mb minyak
Garam secukup rasa
Air (ikut sukatan beras dalam 5 cawan gak)
daun pandan disimpul or daun sup cincang

bahan tumis
3 ulas bawang putih - hiris
5 ulas bawang merah - hiris
1 inci halia - hiris
3 biji Buah pelaga
3 biji Bunga cengkih
1 inci Kulit kayu manis
2 kuntum Bunga lawang

Cara:
1. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah dengan minyak dan minyak sapi hingga kuning dan naik bau. Gunakan periuk rice cooker tu..
2. Masukkan susu cair, tomato, garam dan gaul rata. Tambah air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan beras & daun pandan/daun sup dan alihkan periuk kedalam tempat rice cooker dan biarkan masak.
4. Apabila nasi telah kering, kacau rata tapi jangan sampai hancur..
5. Bolih dihidangkan bersana lauk ayam masak merah dan dalca atau kerabu timun..





BERIANI DAGING

Bahan
1 kg daging ]
4 s/b rempah beriani ] bancuh dgn sedikit air
1 cawan yogurt
3 s/b tomato puree
3 biji kentang potong kecil]
2 biji tomato buah [belah 4]
3 biji tomato buah ranum [mesinkan dengan 2 cawan air]
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 labu bawang besar [belah 4]
1 pkok daun ketumbar [potong kasar]
garam

Bahan tumbuk
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia

Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
minyak

Cara
1. Daging dipotong kecil dan basuh. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani dan daging yg dibancuh dgn air. Kacau rata sehingga naik minyak.
4. Masukkan buah tomato yg telah dimesin denngan air dan juga tomato puree . Biarkan sehingga lembut.
5. Masukkan kentang dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.
6. Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garamnya.
7. Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan dengan nasi beriani atau roti.





AYAM MASAK MERAH

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam ..dipotong kecil..bersihkan dan buh kunyit & garam dan goreng

Bahan untuk dikisar:
10 tangkai cili kering
5 tangkai cili merah
3 cm halia
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 btng serai
4 biji tomato
2 S/B tomato sos

kacang peas
bawang besar,,potong gelang
minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

Cara:
1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing.
2. Setelah itu masukkan ayam, kacang peas, bawang besar, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
3. Gaulkan hingga sebati dan rata.
4. Apabila telah kering bolehlah diangkat

Beef Cassarole

BEEF CASSOROLE

Bahan
500 gm daging tenderloin [hiriskan kecil dan nipis]
1 s/b lada hitam [tumbuk kasar]
1 s/b tepung jagung ]
1/2 cawan air ] bancuh
1 s/k kicap pekat ]
1 biji cili capsicum [potong dadu]
2 biji cili merah [hiriskan]]
1 batang carrot [hiris kecil]
2 biji kentang [potong kecil]
1 batang daun celery [hiris]
minyak
air secukupnya


Bahan hiris
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
5 sm halia

Cara
1. Daging dibersihkan dan toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga wangi.
3. Masukkan daging dan air. Masakkan sehingga lembut.
4. Masukkan kentang, celery dan carrot. Biarkan sehingga lembut.
5. Maskkan semua bahan sayuran dan air bancuhan tepung jagung.
6. Biarkan pekat dan tutup api.
7. Boleh hidangkan dengan nasi atau roti atau mee

Singgang Daging

biasanya kalau ada daging sure akan masak gulai..rendang or masak kicap atau sup..
tapi bila kakliza tinggal di Terengganu ada yg syurkan masak singgang macam singgang ikan tu..
so kakliza pun cubalah..
kalau tak cuba mana tahu sedap or camner rasanya kannnn...
tapi memang sedap dan yg penting rasanya agak healthy sebb tiada masakan berminyak...
tapi sedap lagi kalau makan ngan nasi putih yang lembut, sambal belacan dan ulaman sayuran...

kebetulan tak lama lagi kita akan berhari raya qorban..
sure banyak daging so apa kata kita cuba masakan ini...
memang senang nak memasaknya...



SINGGANG DAGING

Bahan
500 gm daging [hiris nipis]
3 keping asam keping
3 ulas bawang putih ]
4 cm lengkuas ] hiris
3 cm kunyit hidup ]
1 s/b ketumbar ]
1 s/k jintan manis ] tumbuk kasar
Ciliapi
garam
Air secukupnya

Cara
1.Masakkan semua bahan kecuali ciliapi dalam periuk dan masakkan sehingga daging lembut.
2. Masukkan ciliapi dan rasakan garamnya.
3. Hidangkan dengan nasi putih dan sambal belacan

Daging Sos Tiram

Bahan-bahan
500 gm daging batang pinang [potong kecil dan nipis]
1 s/b kicap pekat
4 s/b sos tiram
1 cawan air
1 s/b lada hitam [tumbuk]
5 biji cendawan butang [hiris nipis]
1 biji cili kapsikum merah ]
1 biji cili kapsikum hijau ] potong kecil
3 s/b minyak untuk menumis
garam secukup rasa...

Bahan Tumis [mayangkan/hiriskan]
5 ulas bawang merah/kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 labu bawang besar

Cara membuat
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.
2. Masukkan daging dan gorengkan sehingga daging lembut.
3. Masukkan cndawan butang, sos tiram, serbuk lada hitam dan air.
4. Masakkan sehingga pekat dan masukkan cili kapsikum.
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti.

Masak Lemak Ciliapi Daging

Quote: MAKRUH PUASA * Berkumur atau menggosok gigi selepas gelincir matahari * Bercakap kosong dan sia-sia atau mengeluarkan perkataan yang kotor * Merasa makanan dengan lidah * Melihat pada gambar-gambar yang berunsur maksiat atau melihat pada pendedahan aurat * Berbekam * Memakai bau-bauan atau mencium bauan * Tidur sepanjang hari dengan tidak melakukan sesuatu kerjapun * Berbuka dengan memakan terlalu kenyang.

MASAK LEMAK CILIAPI DAGING Bahan 500 gm daging [biar yg ada lemak muda sikit] 1 liter air 2 cawan santan pekat [1 biji kelapa] 2 batang serai [ketuk] 2 keping asam gelugor [asam keping] 1 helai daun kunyit [koyakkan] garam Bahan Mesin 20 tangkai ciliapi [jika nak pedas boleh tambah] 3 cm halia 2 ulas bawang merah 3 cm kunyit hidup Cara 1. Daging dihiris nipis. Basuh dan rebuskan dengan 1 liter air dan serai sehingga lembut dan air rebusan tinggal sama banyak dengan daging. 2. Masukkan santan, asam keping, garam dan daun kunyit. 3. Masakkan sehingga mendideh dan pekat. 4. Hidangkan dengan nasi putih.