Asam Pedas Kambing

Bahan-Bahan:
1/2 kilo daging kambing [potong kecil]

3 batang serai [ketuk]
1 cawan air asam jawa

1 pokok daun ketumbar [potong pendek]

5 helai daun limau purut

3 sudu besar minyak masak

air secukupnya
garam

Bahan Kisar:
20 tangkai cili kering

1 sudu kecil lada hitam

6 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
2 biji buah keras

3 biji tomato
2 cm belacan [jika suka]

Cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing.
2. Masukkan daging kambing dan biarkan sehingga lembut dan naik minyak semula.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk.
4. Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk.
5. Kemudian masukkan daun ketumbar dan terung. Biarkan reneh segingga pekat dan naik minyak.
6. Angkat dan hidangkan.